ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา กระแสความนิยมกาแฟสกัดเย็นได้แพร่กระจายไปทั่วโลก แตกต่างจากกาแฟชงร้อนแบบดั้งเดิม มันปฏิวัติวิธีการดื่มกาแฟของเรา มอบประสบการณ์การดื่มแบบใหม่พร้อมโปรไฟล์รสชาติที่สดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ที่คุณจะไม่พบที่อื่น

อันที่จริงแล้ว กาแฟสกัดเย็นไม่ใช่แนวคิดใหม่ แต่มีมานานหลายชั่วอายุคนแล้ว

กาแฟสกัดเย็นคืออะไร?

หลักฐานแรกของกาแฟสกัดเย็นแท้ที่ใช้น้ำเย็นมาจากประเทศญี่ปุ่น มีบันทึกไว้ว่าในช่วงทศวรรษที่ 1600 ญี่ปุ่นชงกาแฟเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง โดยสกัดทุกรสชาติจากเมล็ดกาแฟ พวกเขายังประดิษฐ์เครื่องจักรที่หรูหราเพื่อชงกาแฟในพื้นที่สาธารณะ โดยปล่อยให้น้ำแต่ละเม็ดค่อยๆ หยดทีละหยด หยดลงบนกากกาแฟในช่องกระจกที่แขวนไว้ราวกับหอคอย เนื่องจากกาแฟประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในเมืองเกียวโต จึงถูกเรียกว่ากาแฟเกียวโต

มีคนคาดเดาว่าวิธีนี้เดิมเริ่มนำมาใช้โดยพ่อค้าชาวดัตช์ พวกเขาใช้มันเป็นวิธีการชงกาแฟที่ไม่ต้องใช้ "ไฟอันตราย" ในขณะเดียวกัน ธรรมชาติของสารสกัดสกัดเย็นที่เก็บรักษาได้ง่ายนั้นมีประโยชน์มากมาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยให้ผู้ค้าตื่นตัวในระหว่างการเดินทางอันยาวนาน รวมทั้งคงความสดและรสชาติได้นานพอที่จะขายในประเทศอื่น ๆ

โดยรวมแล้ว สิ่งหนึ่งที่แน่นอนก็คือการผลิตเบียร์เย็นแพร่กระจายไปทั่วโลกผ่านการค้าขายและการเดินทาง ในช่วงทศวรรษที่ 1840 Mazargan ซึ่งเป็นกาแฟเย็นที่ทำจากมะนาว ได้กลายเป็นเครื่องดื่มยอดนิยมเพื่อดับความร้อนจากทะเลทราย ชาวอเมริกันยังใช้การสกัดเย็นเป็นปันส่วนสงครามในศตวรรษที่ 19 รวมถึงการเริ่มเติมชิโครีเพื่อตัดกาแฟและปรับปรุงการเก็บรักษากาแฟในระยะเวลาอันยาวนาน

ด้วยการพัฒนาเทคโนโลยีเพื่อปรับปรุงวิธีการแบบดั้งเดิม เครือร้านกาแฟขนาดใหญ่ เช่น Starbucks และ Dunkin Donuts เริ่มหันมาสนใจการชงแบบเย็น ทำให้บุคคลทั่วไปเข้าถึงได้มากขึ้น ตอนนี้คุณสามารถเห็นกาแฟสกัดเย็นได้จากเกือบทุกเมนูของร้านกาแฟ

ทำไมกาแฟสกัดเย็นถึงได้รับความนิยม?

รสชาติดีขึ้น ประการหนึ่ง กาแฟสกัดเย็นจะมีความเป็นกรดต่ำกว่า ผลการวิจัยระบุว่ากาแฟสกัดเย็นมีความเป็นกรดน้อยกว่ากาแฟชงร้อนถึง 67% ความเป็นกรดของกาแฟทั่วไปอาจทำให้เกิดอาการเสียดท้อง รวมถึงสร้างความเสียหายให้กับฟันและเยื่อบุกระเพาะอาหารของคุณ ในขณะที่กรดของกาแฟสกัดเย็นโดยพื้นฐานแล้วจะอ่อนกว่า ซึ่งอาจเป็นสาเหตุที่ทำให้คนที่ท้องเสียง่ายสามารถดื่มกาแฟร้อนได้มากกว่าแก้วหนึ่ง กาแฟ. ในทางกลับกัน กาแฟสกัดเย็นจะมีรสหวานและนุ่มนวลกว่า เนื่องจากกากกาแฟไม่ได้สัมผัสกับอุณหภูมิสูง กาแฟสกัดเย็นจึงมีรสชาติมากกว่า มีความหวานเข้มข้นและแทบไม่มีรสขมเลย

ความสะดวกสูง. สำหรับการดื่มคาเฟอีนแบบพกพา กาแฟสกัดเย็นก็ไม่มีใครเทียบได้ การทำกาแฟสกัดเย็นหนึ่งแก้วนั้นง่ายมาก เพียงเติมน้ำเย็นและน้ำแข็งลงในความเข้มข้นและนม หากต้องการ และสมาธิจะคงอยู่ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ โดยไม่มีกลิ่นเหม็นเหมือนกาแฟชงร้อนที่เหลือ เหมาะสำหรับช่วงฤดูร้อนหรือการเดินทางช่วงเช้าที่วุ่นวาย

ดีต่อสุขภาพร่างกายของคุณ กาแฟสกัดเย็นไม่เพียงแต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมากกว่ากาแฟชงแบบดั้งเดิม ตัวอย่างเช่น มีสารประกอบที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพบางชนิด เช่น กรดคลอโรจีนิกและสารต้านอนุมูลอิสระ สารชนิดแรกช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดและลดอินซูลินพุ่งพล่านโดยการลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตในระบบทางเดินอาหาร ในขณะที่สารชนิดหลังสามารถกำจัดอนุมูลอิสระออกจากเซลล์ร่างกายและป้องกันหรือลด ความเสียหายที่เกิดจากออกซิเดชั่นจึงช่วยลดความเสี่ยงของโรคต่างๆ รวมทั้งโรคหัวใจและมะเร็งบางชนิด

วิธีชงกาแฟสกัดเย็นหนึ่งแก้ว?

ขั้นตอนที่ 1 บดกาแฟอย่างหยาบ

การบดที่มากขึ้น - บางอย่างที่ใกล้เคียงกับความหยาบของน้ำตาลดิบ - จะช่วยป้องกันไม่ให้เบียร์ขมในชั่วข้ามคืน หากคุณมีเครื่องบดเล็กๆ ที่บ้าน ทางที่ดีควรบดเมล็ดถั่วเป็นชุด

ขั้นตอนที่ 2 ผสมกาแฟกับน้ำ

ใช้อัตราส่วนกาแฟต่อน้ำที่สูงขึ้น เราแนะนำให้ใช้อัตราส่วนกาแฟบด 8 ออนซ์ต่อน้ำ 8 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 3 ชันเป็นเวลาหนึ่งคืน

ผัดเบา ๆ จนเข้ากันดี จากนั้นปิดฝาขวดโหลหรือจานเล็กๆ เพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง ปล่อยให้กาแฟชันประมาณ 12 ชั่วโมง สามารถวางกาแฟไว้บนเคาน์เตอร์หรือแช่เย็นได้

ขั้นตอนที่ 4 ความเครียด

เมื่อต้มแล้ว ให้กรองลงในชามใบใหญ่ผ่านตะแกรงเพื่อเอาส่วนที่ใหญ่กว่าออก ทำซ้ำสองหรือสามครั้งจนกว่าคุณจะไม่เห็นสิ่งตกค้างที่ด้านล่างเมื่อคุณเทเสร็จ

ขั้นตอนที่ 5 จัดเก็บ

โอนกาแฟใส่ขวดหรือขวดเล็กแล้วเก็บในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

ขั้นตอนที่ 6 เพลิดเพลินกับกาแฟของคุณ

เสิร์ฟบนน้ำแข็ง พร้อมด้วยนมและน้ำตาลตามที่คุณต้องการ หรืออุ่นในไมโครเวฟไม่กี่นาที หากเก็บไว้อย่างเหมาะสม มันจะคงอยู่ได้ประมาณหนึ่งเดือนเนื่องจากมีความเป็นกรดต่ำของเบียร์