ทุกวันนี้ Flat Whites กำลังฮิต พวกเขาอยู่ในเมนูพิเศษของร้านกาแฟทั่วโลกมาระยะหนึ่งแล้ว ควบคู่ไปกับลาเต้ คอร์ทาโดส และคาปูชิโน่ แม้แต่ Vogue ยังเรียกเครื่องดื่มนี้ว่า "ความหลงใหลในกาแฟครั้งล่าสุด" แต่คุณรู้ไหมว่า Flat White คืออะไร? Flat White กับเครื่องดื่มกาแฟอื่นๆ แตกต่างกันอย่างไร?

ทำไมคำว่า "แบน"?

ในนิวซีแลนด์ คำว่า "แบน" ใช้เพื่ออธิบายน้ำอัดลม (หรือโซดา) ที่สูญเสียฟองและไม่มีฟองใดๆ (ใช่ มีคนเชื่อว่า Flat White มีต้นกำเนิดจากประเทศเกาะแห่งนี้) จริงๆ แล้ว Flat White เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ที่ไม่ต้องการฟองแห้งๆ ของคาปูชิโน่หรือลาเต้ แต่ยังต้องการนมที่เนียนนุ่มและมีฟองเล็กน้อย - เมื่อเทียบกับกาแฟนมอื่นๆ Flat White มีสัดส่วนที่สูงกว่า กาแฟกับนม ช่วยให้เอสเพรสโซครองรสชาติในขณะที่นมสนับสนุน ไมโครโฟมแบบพิเศษ (นมนึ่งที่มีฟองเล็กละเอียดและมีลักษณะมันเงาหรือนุ่มลื่น) มีขนาดประมาณ 20 มม. และมีวงเดือน

การอภิปรายเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดสินค้า: ซิดนีย์กับเวลลิงตัน

ไม่กี่คนที่คุ้นเคยกับภาพยนตร์ระทึกขวัญอาชญากรรมสัญชาติอังกฤษเรื่อง Danger by My Side ซึ่งกล่าวถึง Flat White Coffee เป็นครั้งแรกในปี 1962

คำอธิบายถัดไปของเครื่องดื่มกาแฟนี้ไม่ปรากฏจนกระทั่งปี 1985 ในร้านกาแฟชื่อ Moor's Espresso Bar ในซิดนีย์ เจ้าของร้านคือ Alan Preston ผู้ชื่นชอบกาแฟเอสเปรสโซ และเขาเปิดร้านกาแฟสไตล์อิตาลีแห่งนี้หลังจากที่เขาย้ายมาอยู่ที่ซิดนีย์ จากข้อมูลของเพรสตัน ในรัฐควีนส์แลนด์ ซึ่งเป็นบ้านเกิดของเขา ร้านกาแฟหลายแห่งในทศวรรษ 1960 และ 1970 เสนอเอสเพรสโซประเภทหนึ่งที่โดยทั่วไปเรียกว่า "กาแฟขาว – แบน" ดังนั้นเมื่อเขาเปิดร้าน Moors เขาจึงใช้คำว่า "Flat White" ในเมนู และมันก็ติดใจ

ไม่จำเป็นต้องพูดว่า Kiwis หยิบประเด็นนี้ขึ้นมา - Fraser McInnes สาบานว่าเขาคือผู้สร้างดั้งเดิม ว่ากันว่า McInnes คิดค้น Flat White โดยไม่ได้ตั้งใจ ในปี 1989 เขาเป็นบาริสต้าที่ร้านกาแฟแห่งหนึ่งในเวลลิงตัน ลูกค้ารายหนึ่งสั่งคาปูชิโน่ แต่เมื่อเขาไปนึ่งนม กลับมีไขมันไม่เพียงพอที่จะทำให้ขึ้นฟูอย่างเหมาะสม ผลที่ได้คือระดับโฟมอยู่ระหว่างลาเต้กับคาปูชิโน่ อย่างไรก็ตาม McInnes ยังคงมอบเครื่องดื่มเอสเพรสโซที่เสียหายให้กับลูกค้าของเขาและขอโทษ: "ขออภัย มันเป็นสีขาวเรียบๆ" คำว่าติดอยู่ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

เข้าสู่กระแสหลักแล้ว

Flat White ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ปี 1980 ต่อมา เมื่อ Starbucks เริ่มเสิร์ฟ Flat White เป็นทางเลือกที่ "โดดเด่น" แทน Latte ในสหรัฐอเมริกา เห็นได้ชัดว่าเครื่องดื่มดังกล่าวเข้าสู่กระแสหลัก Google ค้นหาคำว่า "Flat White" เพิ่มขึ้นในเดือนมกราคม 2558 ทั่วโลก หลังจากที่สตาร์บัคส์ประกาศว่าจะเพิ่มเครื่องดื่มดังกล่าวในเมนูอาหารอเมริกัน ตอนนี้ Flat White กลายเป็นมาตรฐานคาเฟ่เฉพาะทางแล้ว

Flat White แตกต่างจากกาแฟนมชนิดอื่นอย่างไร?

เรารู้กันว่า Flat White เป็นเอสเพรสโซ่ที่ใส่นมร้อนและมีฟองเล็กน้อย นั่นลาเต้ไม่ใช่เหรอ? หรือคาปูชิโน่?

Flat White และ Latte มีความคล้ายคลึงกัน ในอิตาลี Caffè Latte มักเป็นเครื่องดื่มมื้อเช้าที่มีรสชาติคล้ายนม ปรุงจากกาแฟหนึ่งช็อตจากเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซบนเตาตั้งพื้น โดยทั่วไปชื่อนี้หมายถึงเอสเพรสโซช็อตหนึ่งราดด้วยนมนึ่งและชั้นฟองนมด้านบน ในทางตรงกันข้าม Flat White นั้นมีชั้นนมนึ่งที่ "แบน" บางมาก และไม่มีอะไรอื่นอีกเลย

โดยทั่วไปแล้ว คาปูชิโน่เป็นเครื่องดื่มที่มีขนาดเล็กกว่าและเข้มข้นกว่า โดยปกติแล้วจะประกอบด้วยเอสเพรสโซธรรมดาและฟองนมสองส่วน ส่วนที่เป็นของเหลวและฟองนมแข็งราดหน้า ซึ่งมักจะลอยขึ้นมาเหนือขอบถ้วยเล็กน้อย ในทางกลับกัน Flat White ปรุงด้วย Double Espresso Ristretto ซึ่งเป็นเอสเพรสโซที่มีความเข้มข้นมากกว่า

วิธีทำ Flat White หนึ่งแก้ว

1) ดึงเอสเปรสโซสองเท่าลงในถ้วยหรือแก้ว

2)นึ่งนมที่อุณหภูมิ 55–62 องศา

3) เพื่อให้นมนุ่มและเนียนและกระจายฟอง ให้ตีเหยือกบนเคาน์เตอร์แล้วหมุนนมเบา ๆ รอบเหยือก

4) เทฟองนม 100 มล. ลงในเอสเพรสโซ - ซึ่งจะทำให้ครีมมาลอยอยู่ด้านบนของนม

5)สร้างลวดลายลาเต้อาร์ตบนพื้นผิวของแฟลตไวท์