ยังไม่มีวิธีเปิดชานม

ยังไม่มีวิธีเปิดชานม
“ผมคิดว่าชานมไต้หวันมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่าและมีรสชาติเข้มข้นกว่า” นายอู๋ เพื่อนร่วมชาติชาวไต้หวันที่อาศัยอยู่ในกวางโจวกล่าวกับนักข่าวจากหนานตู้ ชานมไข่มุกปรากฏในไต้หวัน จีนในช่วงทศวรรษปี 1980 เครือร้านชานม 2 แห่งเรียกตัวเองว่าเป็นผู้ก่อตั้งชานมไข่มุก ได้แก่ Hanlin Teahouse ในเมืองไถหนาน และ Chunshuitang ในเมืองไถจง ในปี 2009 เพื่อตัดสินว่าใครเป็นผู้ก่อตั้งชานมไข่มุก Hanlin Tea House และ Chunshui Hall จึงขึ้นศาล หลังจากการดำเนินคดีนานสิบปี ในที่สุดศาลก็ตัดสินว่าชานมไข่มุกเป็นเครื่องดื่มรูปแบบใหม่ ไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการจดสิทธิบัตร และใครๆ ก็สามารถผสมได้โดยไม่ต้องพิจารณาว่าใครเป็นผู้ก่อตั้ง
ชานมฮ่องกงเรียกว่า "ชานมถุงน่อง" ซึ่งพัฒนาโดยคนฮ่องกงโดยใช้ชานมอังกฤษ มีกลิ่นชาที่เข้มข้นและกลิ่นหอมของนมที่ยาวนาน หลี่ เจ๋อถิง นักศึกษาจากมหาวิทยาลัยจี่หนานในฮ่องกง ประเทศจีน กล่าวว่าชานมยอดนิยมในตลาดแผ่นดินใหญ่มีความคล้ายคลึงกับชานมของไต้หวันมาก “ชานมสไตล์ฮ่องกงมีรสขมมากกว่า ในขณะที่ชานมที่บริโภคในกวางโจวมีรสหวานมากกว่า”
เรียกว่า “ชานมถุงน่อง” เพราะตาข่ายสำลีที่ใช้กรองชานมแช่ชานมมีสีและรูปทรงคล้ายถุงน่อง ว่ากันว่าชานมที่กรองด้วยถุงชาสำลีจะมีรสชาติที่นุ่มนวลเป็นพิเศษและมีรสชาติชาที่สม่ำเสมอยิ่งขึ้น
ชาวเน็ตบางคนระบุว่าในจีนโบราณยังมี "ชานมไข่มุก" ที่เรียกว่า "ชาหินขาวชิงฉวน" ซึ่งคิดค้นโดยจิตรกรชื่อดัง Ni Zan แห่งราชวงศ์หยวน ตามคำบอกเล่าของ "หยุนลิน ยี่ซี" "หนี่ หยวนเจิ้นชอบดื่มชา ในฮุ่ยซาน เขาทำวอลนัท ชิ้นเล็ก เนื้อถั่วสน และผงแท้เป็นก้อนหิน แล้วใส่ลงในชาเพื่อดื่ม ซึ่งเรียกว่าหินขาวชิงฉวน ” เขาทำไข่มุกจากเมล็ดวอลนัท เมล็ดสน และส่วนผสมอื่นๆ แล้วเติมลงในชา เนื่องจากไข่มุกมีสีขาว เขาจึงตั้งชื่อพวกมันว่า "ชาหินขาวชิงฉวน"
นอกจากนี้ชานมมองโกเลียยังเป็นมาตรฐานสำคัญของชานมจีนอีกด้วย ทำโดยการต้มชาอิฐ นม (หรือนมแพะ นมแม่ม้า) เนย และปรุงรสด้วยเกลือจึงมีรสชาติเค็มเล็กน้อย